如果這些食物裡面有身體無法分解的大分子蛋白質，我們又因為喜歡吃而拚命吃，等於是讓大分子蛋白質不斷刺激腸道，久了當然會出問題！
腸黏膜發炎、被破壞之後，未消化完的大分子食物更能長驅直入，在體內引發過敏反應。若我們還是偏愛自己喜歡的食物而吃個不停，就會因為免疫系統有殺不完的敵人，而導致身體長期都處在戰爭、掃除異己（發炎）的狀態中，不得安寧了。
慢性食物過敏為何會讓人全身是病？
陳俊旭於《過敏，原來可以根治！》書中引述美國臨床醫師統計的結果，表示有高達80種常見疾病或症狀，居然都和食物過敏有關。
其中，若是過敏反應發生在頭皮上的血管，將引起偏頭痛；若過敏反應發生在關節，很有可能出現關節疼痛、僵硬的症狀；又或是發生在耳朵裡面的中耳，便容易導致慢性中耳炎。
其他還有：胰臟的過敏反應可能以第一型糖尿病的形式來表現；為大腦輸送養分的血管過敏，也可能引起憂鬱症、慢性疲勞、頭暈、注意力不集中、記憶力減退、學習障礙、過動等症狀。
另外，慢性食物過敏也會讓自閉症、腦性麻痺、癲癇、多發性硬化症等疾病惡化。
由於慢性食物過敏的延遲反應較難捉摸，一般人容易忽略慢性食物過敏的影響，每天繼續吃著差不多的食物，也逐漸習慣了身體的些微不適，過敏原就這樣不斷累積在我們的體內。
倘若導致腸漏症，除了對許多食物過敏，腸道吸收養分的能力也將一落千丈，長久下來當然也會對健康有不良的影響。
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