火龍果小檔案
外型鮮豔，具多種營養成分的火龍果，果肉多、纖維質豐富，近年來不僅成為水果界炙手可熱的明星，更是料理界的熱門食材。
火龍果是解便秘的好幫手，火龍果又名「吉祥果」，富含維生素B群、胡蘿蔔素、葉酸及葡萄糖等營養成分，美白、預防皺紋、預防貧血、高血壓及動脈硬化，它都能做到。火龍果的種子及其富含的膳食纖維，刺激腸胃蠕動，可以幫助排便順利以及解決便祕引起的皮膚乾燥！
火龍果肉中的膳食纖維，含量為地瓜的五倍，不但可以幫助身體排毒，更能培養完善的腸道菌叢；另外，果肉中的鎂含量就高達60毫克，約為一根香蕉的兩倍，能有效抑制躁鬱；火龍果的果皮還富含花青素，能預防衰老和眼睛疲倦。
紅肉、白肉火龍果大PK：口感、甜度大不同！
台灣火龍果目前主要品種為越南白肉種、改良紅色種2類，紅肉、白肉的營養價值落差不大，不過紅肉種含有豐富的花青素，有益於人體抗氧化、抗衰老。
白肉火龍果
- 外形：多為長橢圓狀，果皮上的萼片比較修長且帶有鮮綠色
- 特色：白肉種的肉質較爽脆，糖度比紅肉種低
紅肉火龍果
- 外型：外型較渾圓，果皮上的萼片較短且較密集
- 特色：紅肉種的糖度普遍較高，果肉偏軟
火龍果有白肉和紅肉，哪一種比較營養？
答案是：兩者各有專長，便祕的人適合白肉，因為其中含有較多的膳食纖維，可以幫助腸道蠕動促進排便 哦！而因為甜菜紅素 而顏色艷麗的紅肉，則有預防心臟病、保護眼睛、抗腫瘤細胞生長的效果喔！（根據食品營養成分資料庫數據）※溫馨提醒：雖然它很營養，但吃太多可能會引起血糖飆升，尤其紅肉甜份高，所以糖尿病患者吃火龍果要特別注意別過量喔！
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