【早安健康／陳建甫編譯】限醣飲食可以說是本世紀最受人矚目的健康飲食法則，由於減醣可以幫助身體更快速燃燒脂肪，而且習慣養成後更能打造出不易復胖的體質，因而引來許多愛美人士爭相採用。然而隨著限醣飲食的風行，也有越來越多研究指出，極端限制碳水化合物攝取，並不一定能有效幫助瘦身。澳洲肥胖營養師蘇西‧巴瑞爾更指出，運動前不攝取足量的碳水化合物，反而會讓體重更難下降。
有運動習慣者代謝碳水化合物能力較高 斷醣反而會吃更多
蘇西‧巴瑞爾表示，碳水化合物在代謝過程中其實可以幫助身體燃燒脂肪，有規律運動習慣者由於平日身體代謝碳水化合物的能力較強，若沒有適時補充反而會使得脂肪難以燃燒。尤其是鍛鍊肌肉時，身體會以血液中的葡萄糖作為燃料，優先將其燃燒來提供肌肉及腦部運作，當血液中葡萄糖不足時，會讓腦部時常放出想吃甜食的訊號，若是完全斷醣的情形下，腦部因為得不到回饋，可能會讓人想要攝取其他營養素來補償，自然就會將好不容易燃燒的脂肪又補了回來。
而日本瘦身專家森拓郎則表示，肥胖是因為碳水化合物及脂肪兩樣營養素同時攝取過量所致，因此兩者同步減量時，自然體重就會停止上升，甚至也有下降的可能。但是如果極端限制其中一樣營養素攝取，身體為了平衡運動時所消耗的能量，反而會多攝取另外一樣營養素，導致復胖速度增加。尤其是原本就有運動習慣的人，因為運動會同時消耗這兩種養分，所以身體內原本的儲量都比一般人來得低，腦部的反饋作用自然會更大。
運動前一小時吃香蕉、麥片最佳
蘇西‧巴瑞爾也表示，過去臨床經驗上發現，規律運動者每日若沒有攝取到80～100公克上下的碳水化合物，體重就難以減低。因此她也建議民眾在劇烈運動的一小時前先攝取20～30公克的碳水化合物，大約是1根香蕉、1/3碗白飯、30公克的乾麥片、1碗稀飯或是2～3片蘇打餅乾。尤其是白飯、麥片或是水果類的碳水化合物，經過咀嚼咬碎之後會直接轉換成葡萄糖，可以說是運動前最佳的選擇。