【早安健康／ 康聯預防醫學首席營養師顧問 趙思姿】
糖化作用會誘發各種疾病與加速器官的衰退，是現代人造成代謝失調與肥胖的主因。糖會使身體將過多的熱量轉成脂肪，大大提升肥胖與糖尿病、動脈硬化等慢性病的機會，同時過多糖也會使血糖的調控紊亂，進而影響食慾與熱量的控制，是造成肥胖的第一步。
形成糖化的過程主要來自於飲食攝取不均衡所致，
尤其攝取過量精製糖的飲食正是造成糖化的元凶。根據統計，現代人攝取的糖量是上世紀的3倍，這些含有甜味的單、雙醣，如葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖分布在各種不同的加工食品中，如各式飲料、醬料、糕點、麵製食品…，
就連水果也是潛藏造成糖化的致命危機，就因「糖」是現代人偏愛的食物，因此也加速現代人肥胖的罪魁禍首。
醣類本是人體最好的燃料，能直接提供身體能量的來源，但精製的糖猶如劣質汽油，不但無法使車子跑快、跑久，更會損害車子的零件，所以吃糖絕不能掉以輕心！
*如何調控飲食中的糖？
專家建議最好戒除精製的糖，但對現代人而言，能少吃糖就能有效減少糖化。
一般建議精製糖最好不要超過醣類總量的10%，以每天攝取1600大卡來說，精製糖應控制在5茶匙(25公克)以下，然而一瓶罐裝飲料就含35-40公克的糖，咖啡用的糖包有8公克的糖，一塊巧克力蛋糕也有60公克的糖。
因此，對於現代人而言，糖的危機可說是無所不在！
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文章來源為：
H2U LiFE
學歷：台北醫學大學保健營養碩士。經歷：前臺安醫院營養師、前健康吉美健診中心營養師、前台積電健康中心營養諮詢顧問、前中華民國肥胖研究學會理事。