【早安健康／陳欣湄醫師、宋明樺營養師】最近這段時間，有一個名詞相當熱門：「生酮飲食」。在一般人的印象中，生酮飲食具有許多正面效果，例如可以用來減肥，或是控制糖尿病等；但是具有醫學相關背景的人，則對生酮飲食持審慎態度。其實回顧生酮飲食的發展史，在醫療上確實是有一定的功效，但是不是就是現在一般人認為的減重與控糖呢？今天就來破解。
生酮飲食原先是用在......
生酮飲食並不是新發明。過往醫界在面對一些特殊情形的兒童癲癇案例，會透過密切的醫病互動與嚴格的飲食控制來改善癲癇症狀，當時的飲食組成，就是生酮飲食的由來。但由於生酮飲食的特性，後來也被其他人轉移到用來減重與控制糖尿病情，其關鍵就在於人體所需能量的來源，與一般飲食有所不同。
在進一步瞭解生酮飲食前，我們需要先瞭解人體所需能量的三大來源：碳水化合物(醣類)、脂肪與蛋白質。營養學建議一般人應均衡攝取各種營養，其比例大約是碳水化合物佔55%，脂肪佔30%，蛋白質佔15%，可以說是最均衡的飲食狀態。
生酮飲食最簡單的說法，就是大幅降低碳水化合物所佔的比例，從55%降到10%甚至5%，蛋白質比例維持不變，空缺出來的部分就靠脂肪填補，其比例就上升到75%到80%。以米食或麵食為主食的亞洲人來說，10%以下的碳水化合物其實是相當低的比例。
值得一提的是，最近因為生酮飲食很夯，網路上許多人都說自己在進行生酮飲食法，但是仔細看他吃的內容，雞肉所佔的比例很高。雞肉其實是肉類食材中脂肪含量偏低的一種，所以這其實不是生酮飲食，而是高油、高蛋白飲食，也比較接近另一個很有名的「阿金飲食法」。
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