紅椒、綠花椰菜含量最高 馬鈴薯攝取效果最好
而食物中能攝取到最多維生素C的就屬蔬菜類，其中排行第一、第二名的蔬菜則是紅椒及綠花椰菜，100公克中平均分別含有170及120毫克之多，但是這些蔬菜大多會以水煮方式燙過，其實會讓維生素C大量流失進湯汁中，又因為不耐熱而喪失大部分的功效。反而是排行第七名的馬鈴薯，雖然100公克中僅含35毫克，相較於紅椒、花椰菜而言遜色不少，卻因為澱粉能夠保護維生素C，同樣的烹調條件下攝取效果可能更好。
專家建議每日攝取1000毫克 快速達標就靠兩公升冷泡綠茶
若是講到攝取量，不論是日本厚勞省或是我國衛福部都建議成人每日攝取100毫克，但三名醫學專家卻異口同聲地建議民眾每日攝取建議攝取量的十倍，也就是每日攝取1000毫克的維生素C。但是要達成這個攝取目標說起來容易做起來難， 若是換算成紅椒或綠花椰菜，每餐可能要攝取2～3大顆。所以石神博士就表示，民眾不用拘泥於透過食物攝取， 改選擇飲料或是保健食品來補充也是良好的攝取方式。西崎博士則建議民眾要喝就喝冷泡綠茶，甚至將茶葉渣入菜都能夠快速達到1000毫克的門檻。
西崎博士表示，綠茶的維生素C含量為每100公克260毫克， 一天只要飲用兩公升就能滿足每日攝取1000毫克維生素C的門檻。最佳的沖泡方法則是以兩公升的容器盛裝三大匙茶葉及冷水，冰在冰箱後一個晚上就可以取出來飲用。就算回沖2～3次，都還能攝取到60%的維生素C。若是只喝綠茶會感到膩，也可以將泡過的茶葉用砂糖、醬油、醋等調味料調味，直接拌在飯上食用亦可攝取到大量的維生素C。