落葵
，為什麼會被稱為皇宮菜
呢？坊間大部分都說是西晉時，因為皇帝尊崇道教，貶抑佛教，有天欽差大臣到白馬寺巡視，寺裡和尚因為清苦只好摘野菜招待，因為吃起黏滑，欽差以為和尚不守清規用豬油炒菜，方丈只好騙說是準備供皇帝食用的御菜，因而得名；也有說法是道士在深山煉悟時，偶然在溪澗採得野生落葵，食用後神清氣爽道氣騰增，因此貢請皇帝享用，成為宮廷重要食物。
還有一種說法是，現今台灣食用的品種，是我國農耕隊員從泰國引進，它是泰國皇宮指定為御用的菜餚，因此稱它為「皇宮菜」。不管你覺得哪種說法最有道理，都代表它是一種值得被大力讚揚的健康蔬菜。
皇宮菜碧綠的幼苗、鮮嫩的尖梢和肥厚的葉片都可食用，吃起來滑滑嫩嫩，有一種特殊的黏液和土味，不是所有人都喜歡，但是它少病少蟲又耐熱，栽種時不太需要農藥，成長快速，因此越來越受到大家歡迎。它的黏液含有多醣體，鈣、磷、鐵的含量高，100公克重的皇宮菜，就有168毫克的鈣，可不輸給菠菜；蛋白質、維生素A、C也十分可觀，營養價值很高。
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