【早安健康／李奕璇編譯】由於農業技術的進步，很多蔬菜全年都能享用的到，但是當令蔬菜的美味程度與營養價值仍是最佳，因為正值當季，蔬菜容易種植、抵抗力強，病蟲害能減到最少，幾乎不用噴灑農藥，吃起來也比較安心。
日本電視節目「林修老師的就是現在講座」（暫譯）根據以100位醫師為調查對象的最新研究，整理出100位醫師推薦的5種夏天最強的當令蔬菜，這5種蔬菜雀屏中選的理由與營養成分的秘密，通通一次告訴你！
第5名：對抗老化、美肌抗皺的紅椒
醫師伊藤明子表示甜椒有10種顏色，依照採收時期而有不同的顏色變化，紅椒是營養最高的甜椒，其富含維生素C，一顆紅椒的維生素C含量等於15顆番茄、7顆橘子，可以抗氧化，對抗日曬、預防長皺紋、長斑，改善皮膚粗糙問題，最新的研究結果還發現維生素C可以預防DNA的複製錯誤，防止細胞老化，具抗老化作用，讓身體不容易生病，並且能讓優良基因傳承給下一代。
第4名：預防感冒、降低罹癌率的小番茄
小番茄每100公克含有約91毫克的番茄紅素，番茄約30毫克，除了番茄紅素是番茄的3倍以外，其他如胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、膳食纖維等營養成分也都比番茄來的多，原因其實就是在於番茄的營養多數是來自皮，而小番茄的皮比番茄還厚。
小番茄富含的番茄紅素有強大的抗氧化力，可以防止身體受到壓力、活性氧、病毒等刺激而生鏽老化，並且能預防夏天感冒，根據美國哈佛大學等單位的共同研究發現，大量攝取番茄紅素的人可以降低前列腺癌的罹癌率，也能降低乳癌的風險，小番茄的膳食纖維也能整頓腸道環境，提升免疫力。
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