台灣常見的桃子，根據桃樹對環境的適應，可以簡單分為低海拔山地種植的硬桃，以及適合較高海拔的水蜜桃。尤其是水蜜桃，粉嫩的顏色，香氣十足，不管大人小孩都很難抵擋那果肉細緻柔嫩，入口即化、甜蜜多汁的口感。
桃子不但好吃，它在中國文化裡，也占了不小的地位。 詩經：「桃之夭夭，灼灼其華，之子于歸，宜其室家。」就是用桃花來比喻新娘的美。西遊記裡的孫悟空，在天庭原本是看管蟠桃園，就是因為吃仙桃可以延年益壽，神仙也喜愛。想要求得好人緣，家裡可以擺株桃花，求求桃花運。桃木劍則有避邪的意思，道士會拿著它降妖除魔。
水蜜桃適合栽種在大約海拔 1400至 2200公尺的山區，雲霧繚繞中，一顆顆熟透的水蜜桃，就像山嵐裡的珍珠。台灣最有名的水蜜桃產地，就在台中梨山和桃園的拉拉山。它的品種不少，有農業單位由日美引進溫帶地區的水蜜桃，像白鳳、大久保、紅鳳等，這 些高山水蜜桃的盛產期在6到9月。
而為了在平地也能栽種，農業試驗所也自世界收集品種進行選育，現在已經有台農甜蜜、台農一號和台農二號，適合台灣中、北部的平地與淺山坡地種植，產期較早，大概 4月就能上市，讓水蜜桃的產季變得更長。
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