【早安健康／張維庭編譯】每天早晨一睜開眼睛，趕著送孩子上學、開會，開啟新的一天的挑戰，不論是工作、家庭還是育兒，蠟燭多頭燒，正事忙碌，人際關係之間的壓力也無所不在，搞得人人都覺得壓力好大。儘管知道壓力會讓人身心出狀況，卻總是不知道該如何好好紓壓？國外研究顯示，只要吃對了食物，就能幫助減壓！
壓力讓人血流量減少 心肌梗塞、腦梗塞機率大增
傳統觀念裡常常會混淆壓力與抗壓性，認為只要能夠忍耐得住就是夠堅強，然而即使自己不在意，壓力仍會殘害身體！長年研究壓力的日本順天堂大學小林弘幸教授表示，感受到恐懼和不安時，大腦中的扁桃體就會產生反應，壓力荷爾蒙皮質醇分泌，造成心跳變快，血流量減少，血液無法流到末梢血管。
壓力反應原本是人體的自保機能，從前人們打獵、面對野獸時，壓力會讓心跳數和血壓增加，使得身手更靈活，皮質醇分泌幫助傷口癒合、收縮血管減少血流量，預防大出血喪命──然而現代人只是坐在辦公桌前，也可能處於充滿壓力的狀態，長期下來，就會導致心肌梗塞、腦出血、腦梗塞發病機率大增，皮質醇讓免疫機能變差，也更容易受到病毒感染，罹癌風險也會增加。
美國俄亥俄州立大學研究，壓力還會讓儲存糖份和脂肪的胰島素數值增高，讓飲食的熱量更不容易消耗，因此許多人會發現自己壓力特別大的時期，體重也暴增好幾公斤。
常吃蔬菜的女性 壓力減少23%
雖然知道紓壓很重要，然而卻不知道從何著手？澳洲的研究團隊發現，每天吃到一日建議蔬菜攝取量的人，與不吃蔬菜的人相比，壓力減少了12%。 特別是女性，每天吃蔬菜的人與不吃蔬菜的人相比，壓力差異達到了18%。
下一頁三個小撇步，讓你不知不覺吃進一堆蔬菜、壓力全消！