身體裡有70％以上的水所組成。水是維持細胞、血液循環、排出老廢物質、發散體熱、維持體液的酸鹼值等不可或缺的重要角色。
在夏天，以成人的標準來說一天需攝取2.4公升的水，而韓國男性平均一日攝取1公升、女性攝取0.8公升左右而已，在普遍迴避喝水的冬天情勢更是不佳。
韓國人現今已陷入人人飲水不足的窘境中，醫學上稱之為「慢性脫水」。所謂的 慢性脫水，指的是缺乏人體2％以上的水並長達3個月。以體重60公斤的人來說，身體裡的水缺乏800毫升左右的時候即可稱為慢性脫水。大多數的人其實都在慢性脫水的狀態，許多人連每日飲水需求量的一半都不到。韓國人疾病和壓力的主因其實也能歸咎於慢性脫水。
慢性脫水會招致身體機能低下和各種疾病。水在能量代謝中扮演著潤滑油和訊息傳遞者的角色。另外水會直接參與製造消化酵素，所以慢性脫水會導致消化困難。還有水在排便活動中就是擔任潤滑油的角色，如果缺水就容易便秘。
再加上細胞代謝過程中，當營養素分解時，水是將毒素排出的必要成分，因此身體裡的水如果不足，不僅產生新的能量變得困難，體內所累積的毒素也會囤積在各個器官中而影響器官功能。所以不太喝水的人，大多沒什麼精神，充滿疲累感的原因就在於此。
肥胖者大多有經歷慢性脫水，因為身體缺乏分解脂肪時必須具備的水分，而肥胖者的水攝取量往往不到平均值，再加上肥胖者們往往太習慣以進食來緩解口渴的現象，於是讓情況惡化的更嚴重。常常喝水對於減重相當有效，首先胃液會被稀釋，便能阻止胃液快速的刺激食慾中樞。
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