而近來最值得矚目的則是蘆薈中的蘆薈固醇，蘆薈固醇做為保養品使用時能夠增加膠原蛋白的活性，但是真正厲害的則是食用時會在體內阻礙壞膽固醇的形成。配合通血的蘆薈素一起作用時，就能達到阻止血脂形成、血壓飆升並維護血管健康的神奇功效。
吃肉不吃皮 每天不超過15公克
但是堀內祐紀也提醒民眾蘆薈偏涼且帶有毒性，依照體質不同，可能食用9～15公克就會出現腹痛、腹瀉等中毒症狀。尤其是蘆薈皮的部分，雖然有許多資料標榜其富含美容成分，但是蘆薈綠皮中含有大量大黃素，應該厚厚切除，只取肉來使用，若是切完苦味仍然太重就要再切除一部份。
蘆薈處理小訣竅：
一、一次僅處理一到三片蘆薈葉，初次食用者盡量控制食用量在5公克以內。
二、用塑膠、陶瓷或不鏽鋼材質的刀具來切蘆薈綠皮，金屬刀會造成蘆薈氧化變質。
三、將透明膠質部分取出，分裝在小盒中。可拌蜂蜜、優格食用，也可以冷凍後，退冰化水作為蘆薈水外用。