降壓常備菜食譜
香辣金針菇
．食材：金針菇400克，蛋白2個，碎花生少許。
．調味料：蒜末、薑絲、蔥末各5克，太白粉10克，鹽3克，香油、辣椒油各5克，麵粉50克，紅尖椒、花椒各少許。
．做法：
1.蛋白加太白粉、麵粉及適量清水調成麵糊；金針菇去根，洗淨，在鹽水中過水汆燙，撈出瀝乾備用。
2.炒鍋置火上，倒油燒熱，將金針菇裹上蛋糊，然後下鍋炒熟，撈出瀝油待用。
3.鍋留底油燒熱，放入紅尖椒、花椒、薑絲、蒜末爆香，然後倒入炒好的金針菇翻炒均勻，加入鹽、雞粉、香油、辣椒油調味，撤上碎花生及蔥末即可。
金針菇雞絲
．食材： 雞胸肉250克，金針菇50克，青椒絲20克。
．調味料：蔥絲、薑末各5克，米酒10克，太白粉15克，鹽3克，香油少許。
．做法：
1. 雞胸肉洗淨，切絲，放入碗中，加入米酒、薑末、太白粉抓勻，醃10分鐘；金針菇洗淨，切除根部備用。
2. 鍋內倒植物油燒熱，放入雞絲、金針菇炒熟，加鹽調勻，放入蔥絲及青椒絲炒熟，淋上香油即可。
專家連線
肥胖型高血壓患者應如何安排飲食？
肥胖高血壓患者，在飲食方面除了注意 增加優質蛋白質和鉀的攝取，減少脂肪和鈉的攝取外，還需 限制每日的總熱量，減少進食動物性食物（尤其是脂肪）、醣類和澱粉類食物等高熱量食物。根據體重減輕的速度判斷每日減食量是否合適， 每日的減食量最多不能超過250克。建議以每星期減輕體重500克為宜，待體重減輕至正常標準時，則將每日的進食量相對固定並長期維持。
本文摘自《高血壓降壓常備菜》／胡大一（北京大學人民醫院心血管研究所所長）、李寧（營養專家）、成向東（中醫師）／繪虹企業