性味歸經：性寒，味鹹；歸肝、胃、腸經。
推薦用量：每餐宜吃20～30克（新鮮品）。
營養成分
金針菇
含有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、鐵、鉀、鋅、鎂等營養成分。營養功效
金針菇中賴氨酸的含量明顯高於其他菇類，對於增加大腦營養，提高智商和智力，增強思維力、記憶力大有裨益；金針菇含有多醣體樸菇素，可以增強人體對癌細胞的抵抗能力，從而達到防癌抗癌的作用。
降血壓關鍵字：鉀
對高血壓的益處
可保護血管，防止動脈壁受損。服用利尿藥物的高血壓患者，由於排尿量增多，會使鉀的流失量增大，經常食用高鉀低鈉的金針菇可保護血管，防止動脈壁受損，降低高血壓患者發生中風的機率。
特別提示
新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，其頗容易因氧化而產生二秋水仙鹼，對胃腸黏膜及呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。秋水仙鹼怕熱，所以金針菇一定要徹底烹煮熟再食用。
金針菇＋雞肉：防治胃腸疾病
金針菇適合和雞肉搭配食用，能夠促進蛋白質的吸收和脂肪的消化，減輕胃腸負擔，防治胃腸疾病。
金針菇＋菠菜：降低膽固醇
金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；膳食纖維可吸附膽酸，降低膽固醇，進而防治高血壓；菠菜中的鎂，可以減少甲腎上腺素的釋放，進而達到降壓的作用。
金針菇＋番茄：促進血液循環
金針菇與番茄都含有鉀和維生素，有助於維持體內鹽的平衡，促進血液循環，對高血壓患者有益。
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