過去常有人會說咖啡傷肝傷腎，而英國南安普敦大學這次公開在英國醫學期刊（BMJ）的開放論文可以說是徹底洗刷了咖啡的汙名。
研究者們分析比對了26份長期研究資料，觀察了超過225萬人的健康數據後發現，一天喝一杯咖啡可以降低肝細胞癌（HCC）的細胞生成率達20%，兩杯則能減少35%，若是飲用量達到五杯則能降低一半的肝細胞癌細胞生成機率。
一般的肝癌
可以大致分為原發型及轉移型兩種，根據日本國立癌症研究中心的公開資料顯示，原發型肝癌中，由肝細胞病變所引起的肝細胞癌佔了90%。而世界衛生組織（WHO）及國際癌症研究機構（IARC）也曾表示，全世界肝細胞癌病患佔肝癌發病人口達85～90%，更以東亞及東南亞各國比例最高。但是研究者們也表示，這項結果並不是建議民眾每天喝五杯咖啡，因為針對咖啡因的弊處仍在研究當中，世界各國也曾發生短時間攝取大量咖啡因、造成休克及死亡的事件，此外孕婦也應該要避免在孕期間攝取咖啡因。一天飲用量最好不要超過四杯，以免攝取過多咖啡因反而會傷害了身體的健康資本。
此外，研究論文也提到近年來非酒精性脂肪肝炎（NASH）所引發的肝癌人口也在持續成長，IARC更估計每年有50%的NASH病患會惡化成HCC型肝癌，因此研究團隊也建議一天喝一杯咖啡，預防肝癌發生。
《預防肝癌的生活習慣》
1. 戒飲酒。
2. 多蔬果、低脂低卡飲食。
3. 睡眠充足不熬夜。
4. 定期檢查肝機能。
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