【早安健康／李奕璇編譯】偶爾想要自己在家下廚，卻又覺得準備食材太花時間，最後還是選擇出門解決？日本電視節目《從新聞得到好處或壞處的人》（暫譯）裡找來了家事達人與料理達人，一共介紹了4種常見食材的處理方式，包括如何去除洋蔥的辛嗆味，如何劃刀快速取出秋刀魚內臟，以及怎麼讓乾掉的吐司恢復鬆軟口感，用什麼工具讓白蘿蔔能煮久也不散掉，通通學起來，就可以省時省力輕鬆做料理！
1.沖鹽水去除洋蔥辛味
洋蔥的辛辣刺激味常常嗆得人淚流滿面、退避三舍。臺中區農業改良場的刊物《台中區農情月刊》裡提到，洋蔥的特殊辛味來自揮發性的烯丙基二硫化合物。節目中請到的料理達人池谷賢二建議，想去除洋蔥的辛味，可以先將洋蔥切細、放到一塊布裡再撒上鹽，把布包起來之後，放到水龍頭底下搓揉沖洗。因為烯丙基二硫化合物是水溶性的，而鹽可以幫助洋蔥出水，縮短去除辛味所需的時間，加上搓揉摩擦與水的持續沖刷，可以有效去除洋蔥的辛味。
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