【早安健康編輯部】冰箱其實不能殺菌，也不能讓食物保持乾燥，如果用對方法保存食物，可以適度延長食物的保鮮時間，但如果用不對方法，不但讓新鮮的食材開始迅速折損、腐壞，對身體健康威脅更大。用冰箱收納食物該注意哪些基本大原則才能讓冰箱正確發揮功能，就讓林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈告訴你：
冰箱保存食物6大訣竅
1.適量採購食物
譚敦慈說大家常常會忘了冰箱裡存放了什麼，久而久之不是吃到腐敗的食物，就是直接丟掉很浪費。因此，「適量採購食物 」就是最健康也最經濟的做法，只要控管好源頭的食物量，就不會給冰箱帶來太大的負擔。
舉例而言，蔬菜購買時以五天內食用完畢的量為原則，避免放置久了營養流失。也可以採用配給的概念，一人幾隻蝦、烤肉有幾片等等，都先計算好，就可以當下料理完畢，不會有囤積太久的問題。
2.食材包紙巾、裝進塑膠袋
將食材包覆廚房紙巾可以調整水分含量，讓蔬菜、瓜果的水分不會蒸發太快；食材裝入塑膠袋，除了可以避免相互汙染，塑膠袋開口留空隙可讓水氣散出，避免食材腐敗發霉。
下一頁還有4大撇步，冰箱保存不怕浪費、毒素入侵！