控制糖尿病，吃堅果比低脂飲食更有效
還有研究發現，罹患成人型糖尿病的患者，每天油脂攝取量控制在總熱量30%以內、其中包含堅果類的飲食，經過6個月追蹤，患者血中HDL上升幅度、及LDL下降幅度，都較傳統低脂飲食更有效。
美國梅約醫學中心也指出， 堅果有保護動脈內壁健康的功效，其中包含相當有價值的營養元素，適量攝取能有效預防心血管疾病，保持血液流通、保護心臟健康。
像是富含豐富的單元不飽和脂肪酸及植物固醇，可幫助降低血液中壞的膽固醇；Omega-3脂肪酸有助於體內發炎指標下降；膳食纖維有助預防糖尿病，亦有助於增加飽足感；維生素E可以避免動脈中斑塊形成，也具有可抵抗自由基對人體的傷害，達到減緩老化的效果；堅果中的卵磷脂，不僅可活化腦細胞，更能促進腦神經傳導物質乙醯膽鹼（acetylcholine）的生成，故對於增強頭腦靈活也很有幫助。
選擇非油炸、不加調味的堅果
另外，堅果內的L-精氨酸（L-Arginine）有促進血循暢通、增強免疫系統功能之效。雖然經常吃堅果對健康極有助益，但由於熱量較高，潘老師建議以每天吃一小把純烘焙不加調味料的堅果，因為這樣，不但不會變胖，還會降低你的膽固醇指數， 效果也不比藥物來得差喔！
健康小教室-膽固醇的標準值
● 健康者的膽固醇正常值，幼兒為170mg/d1，十歲左右為160mg/d1，二十歲左右為170mg/dl，以後會隨著年齡而增高，五十至六十幾歲時為205mg/d1，七十歲以後又會降低，到八十幾歲時，降低到190mg/dl。
● 女性比男性稍高，五十歲左右平均為210mg/dl。
● 懷孕期間會上升，大量抽菸或喝酒時會降低，輕微運動時則不會有變動。此外，吃高脂肪食物時，總膽固醇值也會上升。
● 臨界值為200～239mg/dl，超過這個值，就必須接受治療。
請問潘博士！！
我今年才32歲，在一次的公司健檢中，發現自己的膽固醇過高，可是我平常吃的很清淡， 為什麼膽固醇會偏高呢？
年紀輕輕卻罹患高膽固醇血症，可能與下列因素有關：
❶ 遺傳：雙親中一人帶因，其發病率比一般人高2至3倍，且多在60歲以前就引發血管硬化、心臟病。若雙親皆帶因，則更為嚴重。
❷ 喜歡高油脂的飲食：長期嗜食油脂與熱量攝取過高的人及抽菸的人，其膽固醇易過高。
❸ 很少運動：現代人的活動機會相當少，加上生活在都市型態的狹小空間裡，休閒與運動的機會不足，使熱量的攝取與消耗無法平衡，增高膽固醇的數值。
❹ 壓力大：緊張的生活、不安的情緒，會使得內分泌紊亂，進而使人體內的膽固醇產生異常。
❺ 疾病與藥物：有些藥物會影響代謝，引發血中高膽固醇。而患有某些疾病，如糖尿病、腎臟病變、肝臟病變、甲狀腺功能異常、高血壓、膽道阻塞或肥胖症等，也較容易引發高膽固醇症。
潘老師建議你，要定期檢查，注意膽固醇值，並每天攝取適量堅果，定期運動，都能幫助你控制好膽固醇。
本文摘自《健康我最大：潘博士嚴選30堂好食課》／潘懷宗（藥理所教授）／出色文化