例如，蛋黃含膽固醇高，人體如果不需要那麼多，就會指揮腸道少吸收一些，多餘的就分解排出體外。但是如果你便秘，那麼這些東西長期停留在腸道，就會被重新吸收，但它們已經被分解而沒有利用價值，就變成廢物堆積起來了。
所以說，如果你身體健康，不論你吃的食物含膽固醇高還是低，你的身體都會幫你把體內的膽固醇維持在一個最佳的水準。反過來說，如果你的代謝功能失調，那麼不論你吃的食物含膽固醇高還是低，都有可能得高血脂病。
這道理要細細 講起來還很長，我們以後再說，在這裡簡單地講講。主要是說明高膽固醇的食物──比方說蛋黃──跟高血脂病並沒有直接關係。有些人之所以血管有膽固醇沉積，主要是因為代謝不正常造成的。
3.蛋黃含有膽固醇，也含有能降低膽固醇的物質
還有一點，前面那位每天吃兩三個雞蛋的朋友為什麼血脂會偏低呢？
大自然的造化是很奇妙的。雞蛋具有完美的營養，它其中的營養成分是互相平衡的。
大家都知道卵磷脂吧，它最早就是從蛋黃中發現的，所以也被稱為蛋黃素，它在蛋黃中的含量特別高。 卵磷脂有什麼作用？它能降低血脂，清除血管壁上沉積的膽固醇，還能保護肝臟。
蛋黃含有膽固醇，也含有卵磷脂。卵磷脂能讓膽固醇變成特別細小的顆粒，百分之百地被人體吸收利用，絕不會堆積在血管裡。
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