國內外專家重複做過一個實驗，讓一批60歲以上的老年人每天吃兩個雞蛋，過一段時間檢查，他們的血脂都沒有升高。有一些比較胖的人的腰圍反而變瘦了。
一位中年朋友的經歷也證實了雞蛋的良性作用不僅限於老年人。這位朋友以前血脂略有些偏高，在正常範圍的上限。生孩子以後，為了補充營養，每天吃兩到三隻雞蛋。過了兩年，再次體檢，竟然發現血脂過低了，接近於下限。
醫生在體檢結果上批了五個字：請加強營養。她看後，真有些哭笑不得，說：「我吃這麼多雞蛋，還常吃動物內臟，也從不忌口，全家人不吃的肥肉都給我吃了，還要怎麼加強營養呢？」
2.即使完全不從食物中攝取膽固醇，身體也會自己製造
單純從食物成分來分析，一個蛋黃含的膽固醇相當於人體一天需要的量。後面這位朋友天天吃兩三個雞蛋，血脂應該早就超標了才對，怎麼會變低呢？而前面那位常年吃低膽固醇的食物，還是得了脂肪肝，又是怎麼一回事呢？
其實，原因就在於人體內的膽固醇大多數不是吃進去的，而是自身合成的。人離開膽固醇是活不了的，所以人體要努力維持膽固醇數量的穩定。
怎麼維持呢？就是自身合成的數量，以及腸道對食物膽固醇的吸收量。如果你吃的膽固醇少，那腸道就會儘量把它們充分吸收，並且自己多合成一些；如果你吃的膽固醇多，那腸道就會少吸收一些，同時又會少合成一些。
下一頁告訴您，吃蛋不怕膽固醇飆高，重點就是蛋黃中這種營養！