由於乳酸菌的養分是來自於寡糖以及膳食纖維，因此配合洋蔥、牛蒡、蘆筍、高麗菜及蔥等等富含寡糖的食材，或者是穀類、根莖類、豆類及藻類等富含膳食纖維的食物，都能有效讓乳酸菌在胃部持續繁殖，以此保護動物性乳酸菌能確實進入腸道。
另外小泉教授也表示，由於寡糖及膳食纖維大部分都來自植物食品，這也是為什麼植物性乳酸菌比動物性乳酸菌更容易存活的原因之一。若是平常不方便食用味噌、納豆、柴魚及優格等食品，可以考慮自行醃漬甜蔬菜丁及蔬菜條來搭配正餐食用。
醋漬蔬菜
材料
小黃瓜 200公克
白蘿蔔 200公克
胡蘿蔔 100公克
蘋果醋或黑醋 150毫升
砂糖 70克
鹽 兩小匙
作法
1. 將醋、砂糖、鹽混和成醃漬液
2. 將蔬菜切成長條或是1公分寬乘以4.5公分長的丁狀後進入醃漬液中。
3. 浸泡一晚後即可食用。