薑皮顏色透露「小秘密」
灰白皮的生薑
表皮灰白皮的生薑顏色看起來最淺，外表光滑，無紋路，形狀是每個小塊相互連接形成的「手掌樣」，其嫩薑辣味較小，口感脆嫩，可以用來涼拌、醃漬；老薑則辣味重、汁少，薑香濃郁，主要用作調味或藥用。
白黃皮的生薑
表皮呈白黃色的生薑，一般個頭較大，形狀呈單個或分岔的雙排，最適合用來做醃漬品和糖漬品，可製成薑糖食用。
黃皮的生薑
黃皮生薑呈鮮黃色或淺黃色，形狀為數個小塊不規則連接的一整塊。黃皮薑的嫩薑同樣可用於醃漬、糖漬；老薑味道辛辣，一般用於製作薑粉或藥用。
太漂亮的生薑竟可能傷害人體！下一頁醫師告訴您原因