為什麼使用椰子油就必須控制早餐中碳水化合物的攝取呢？
這是因為， 碳水化合物分解後生成的葡萄糖，會阻礙身體使用椰子油分解後產生的成分做為能量來源。前文中曾經說明過，就油的種類來說，椰子油富含飽和脂肪酸的同類—中鏈脂肪酸。中鏈脂肪酸在體內會被分解，並轉變為「酮體」（ketone body）。這與椰子油的種種功能密切相關。
酮體是在肝臟的「酮體迴路」裡製造，當體內有葡萄糖時酮體迴路就無法運作，這是身體的自然機制。
舉例來說，就像是我們在單口瓦斯爐上烹調魚類料理和義大利麵時。
因為是單口瓦斯爐，如果先煎魚，吃完剛煎好的魚之後，應該就會覺得「肚子好像飽了，或許不需要煮義大利麵了」，當第一道菜已經滿足口腹之欲時，就不會想再動手做第二道菜。反過來也一樣，如果一開始先煮義大利麵吃完就飽了，應該就不會想再做魚料理。
請把酮體想成是魚肉料理，把葡萄糖想成是義大利麵，而肝臟就像是只有單口的瓦斯爐一樣。
正因為如此，一開始在肝臟製造出酮體就變得很重要。
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