正確用油的重點在於，增加「Omega-3脂肪酸」、減少「Omega-6脂肪酸」、避開「反式脂肪酸」。此外，在第三章也將詳細說明，可以透過攝取一般常說有益健康的橄欖油，以調整「Omega-3 脂肪酸」與「Omega-6脂肪酸」的比例。
攝取好油、減少壞油，就有助於擊退疾病、健康長壽。
當我談到這個觀念時，很多人或許會覺得「那椰子油是在哪裡登場呢？」其實 祕訣就是均衡攝取「Omega-3脂肪酸」與「Omega-6脂肪酸」，同時在每天的飲食中加入椰子油。
椰子油有助於預防、改善阿茲海默症等腦部疾病、帕金森氏症等神經疾病，以及糖尿病等生活習慣病。
不過，想要巧妙地使用椰子油，就必須從停止攝取早餐的碳水化合物開始。
或許有人會覺得「早晨肚子那麼餓，還不能吃麵包或米飯怎麼可能！」
但只要明白了椰子油的特性，應該就能不吃麵包或米飯了。實際上，參與我個人研究的人當中，就有很多這樣的例子。
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