農家傳授韭菜保存撇步
韭菜不耐放又容易受傷，放入冷藏庫卻很快就腐爛出水，讓冰箱充滿了韭菜的味道。對於這些家庭主婦最常遇到的惱人問題，種植韭菜的日本農夫宇賀神幸子表示，韭菜適合低溫冷藏保存，但是需要阻絕外在的空氣，因此有孔的袋子、沒有封口的袋子或報紙都不行，應該用塑膠袋加綁橡皮筋牢牢封住開口，再放入冰箱冷藏。
千葉大學園藝學研究所教授椎名武夫針對韭菜的保存方法進行實驗，將韭菜分別以報紙包住、放入未封口的塑膠袋、或是放入塑膠袋後再以橡皮筋綁緊袋口。10天後再觀察這三組韭菜的鮮度，發現只有使用橡皮筋綁緊開口的韭菜仍然維持著鮮度；塑膠袋開口未封的韭菜已經變色並且枯萎，用報紙包的韭菜則是已經失去水分而變得乾巴巴。由於韭菜採收後還會進行呼吸，用橡皮筋綁住袋口，可以讓袋中二氧化碳濃度提高超過5%，氧氣濃度減少15%，可以抑制韭菜的呼吸，減緩韭菜細胞老化的速度。
如果韭菜買回家想要放比較久一點，雖然韭菜本身不適合冷凍，只要處理工夫做得好，可以冷凍保存1個月，方法就是先用水輕輕清洗韭菜之後，以廚房紙巾吸乾水氣，還沒要使用到的韭菜建議先切段，分成小份量放入保鮮盒或密封袋裡再放進冷凍庫；冷凍時攤平擺放，讓韭菜能均勻散開，要使用時直接取出無須解凍。