【早安健康／陳建甫編譯】台灣癌症基金會曾表示，有90%以上的胰臟癌患者在被發現時，已經無法靠手術治療了。由於胰臟病變時多半沒有症狀，也令它成為了全世界最棘手的癌症之一。
因為多半不知道病因為何，也常有民眾擔心不知道該如何預防胰臟癌的發生。最近就有一份研究數據出爐，攝取適量的鋅可以預防胰臟癌的發病。
中國雲南省第一人民醫院蒐集了美國的健康檢查數據，發現每日攝取鋅含量最高的族群與最低的族群比較，罹患胰臟癌的比例低了20%。
過去也曾有一項研究指出，每天只要額外攝取4毫克的鋅，就能夠幫助提高人體修復DNA的能力。研究團隊也認為，攝取鋅可以抑制發炎以及身體組織的氧化，因此可以預防胰臟的病變。
除了在抗癌方面的療效外，鋅也具有增強免疫力、合成膠原蛋白及加速傷口癒合的效果。我國衛福部也建議成年人，男性每日攝取15毫克、女性每日攝取12毫克以維持身體正常運作。
而研究團隊也提醒，雖然食用越多鋅對於抗癌越有幫助，仍應注意人體負荷的上限。當身體攝取了過量的鋅，首先會出現上吐下瀉、口腔出現金屬異味、頭暈及頭痛等症狀。若是攝取更多，反而會傷害到免疫系統的運作，因此一日攝取量應嚴格限制在50毫克以下。
哪些食物富含鋅？
肉類：各式的紅肉及動物肝臟等，尤其以牛肉最多，羊肉次之。
貝類：貝類中以鮮蚵、蛤、蠔等含量較高，尤其是鮮蚵，每一百公克鋅含量在三十五毫克以上。
蔬菜類：大白菜、白蘿蔔、茄子以及海帶等，雖然動物性的鋅吸收效率較高，但是這些蔬菜仍為素食者們不錯的鋅來源。
堅果類及豆類：黑豆、大豆、南瓜子以及花生等等都含有豐富的礦物質，鋅含量也十分出色。
水果類：一般水果雖然鋅含量較低，但是新鮮無加工的蘋果、香蕉、柿子、水梨及荔枝等仍有豐富的鋅。