用百年孤寂來形容紅藜，真是再恰當不過。在阿美、排灣及魯凱族，大都將紅藜當作種植小米的重要配角，藉其鮮紅的花穗，作為天然的驅鳥作物。它是釀製小米酒的酒麴原料，美麗的花穗更被用來當作花環、頭飾與裝飾，雖然常與其他食材混煮，但在19世紀初，台灣面臨嚴重旱災欠收時，紅藜就曾經成為重要的救命糧食。
紅藜的主要種植區集中在屏東、台東、花蓮，四季都能種植，播種後大約四個月就能採收，不過紅藜怕雨也怕高溫，採收後又必須利用好天氣晒乾，一旦遇雨，紅藜就會變黑，賣相不佳，因此栽植季節以 10 月上旬至 3 月上旬最適宜。
超營養的「穀物紅寶石」