以往提到脂肪肝、肝炎，總會想到電視上飲酒應酬的護肝藥品廣告，總覺得那是愛喝酒又愛大魚大肉的中年上班族才會有的毛病，然而現代人飲食習慣改變，高油高鹽又高糖，長期超標的熱量導致脂肪囤積在肝細胞。
近年來不論是日本還是台灣，都因為碳水化合物過多的飲食和運動不足，而讓脂肪肝罹患人數節節攀升，根據台灣肝臟學術文教基金會調查，國內成年人竟有高達33%有脂肪肝！
而臨床上最常見的症狀脂肪肝，即使乍看之下對人體還沒有危害，卻是肝臟囤積著過多的三酸甘油脂，會造成動脈硬化、心肌梗塞，腦血管疾病風險增高。
日本醫學博士栗原毅表示，自己身為肝臟科專門醫師，一直找不到能只透過飲食療法改善肝機能的方式，最後嘗試了70%以上的高純度巧克力，效果十分令人震驚。不僅是脂肪肝，對於脂肪肝惡化後造成的非酒精性肝炎也有幫助。
栗原博士表示，即使是不喝酒的人，也可能因為脂肪過多囤積而造成發炎，並進展成肝硬化甚至肝癌。此外，非酒精性肝炎的產生有一大因素是活性氧，因為壓力、抽菸以及紫外線等等而造成的活性氧，讓肝臟承受十年以上的損害，就容易造成非酒精性肝炎。而可可多酚在人體內具有強力抗氧化的效果，特別是對於除去肝臟內的活性氧特別有幫助，對於抑制非酒精性肝炎的病程十分有益。