氣候變遷不僅會造成疾病、天災以及農作物生成不佳，最新的研究報告指出，甚至會直接影響糖尿病的發病。萊登大學的研究團隊以美國疾病對策中心的檔案為基礎，分析了從1996年到2009年，發生在全美的二型糖尿病檔案，並且從美國國家海洋暨大氣總署（NOAA）取得了氣溫的資訊。研究團隊表示，結果顯示氣溫對於糖尿病的影響大得令人吃驚。
研究發現，每當美國國內室外的氣溫提高1度，糖尿病的發病率就會提高4%。而從WHO獲得的檔案分析，也發現世界各地的糖尿病高風險群，只要氣溫每提高一度，葡萄糖耐受不良（Impaired Glucose Tolerance）就會提高0.17%。
研究團隊認為，這可能與促進脂肪燃燒、預防糖尿病的褐色脂肪細胞，只有在氣溫較低時才會活化有關，因此氣溫一高，糖尿病的發生率也跟著提高。
日本北海道大學齊藤昌之名譽教授的研究也發現，燃燒脂肪的褐色脂肪細胞會在氣溫19度以下活性化，實驗中讓受試者分別在氣溫19度和27度的房間裡度過一天，結果發現19度時的熱量消耗為1800大卡，27度則為1400大卡。
而在天熱時，要如何增加褐色脂肪細胞呢？除了運動之外，研究發現「蘆丁」這種黃酮類化合物糖苷，能活化褐色脂肪細胞，幫助燃燒脂肪。想透過食物來補充蘆丁，可從桑椹、蘋果、蕎麥等食物攝取。