牛磺酸食補最好 煮飯營養不流失
然而添加牛磺酸的提神飲料常常也含有咖啡因，兩者的劑量過高反倒會對心臟造成不良影響，因此最好的方法還是由食物補充。而在日本香川縣，特產就是漁夫們製作的「新鮮章魚飯」，將新鮮的生章魚和米飯一起炊煮，是能夠將營養價值發揮到最大的料理方式。
這是因為牛磺酸是水溶性的營養素，如果只是將章魚用熱水燙過，會讓營養大打折扣，和米飯一起烹煮的方式能讓釋放到水氣中的牛磺酸被白米飯吸收，不浪費的吃進所有精華。
《漁夫風章魚飯》
材料
章魚150公克
醬油2.5大匙
酒 1大匙
味淋1大匙
鹽 適量
米 3杯
作法
STEP1.新鮮的活章魚、生章魚先使用鹽巴充分搓揉清洗，切成好入口的小塊。
STEP2.洗米，將米飯、調味料放入電鍋。
STEP3.將切好的章魚、配合3杯米的水一起放入電鍋，正常烹煮，即完成。