適合低GL健康食的最佳食材
1.全穀類
未經精製的全穀物（糙米、全麥、大麥等）。
2.澱粉含量低的蔬菜
蔬菜的膳食纖維豐富，可抑制血糖上升，建議多吃。
3.膳食纖維豐富的水果
水果的含糖量出乎意料地高，每天吃一份就好。
4.醋飲
含有「有機酸」，血糖上升率低，但須確認含糖量多寡。
5.低脂的蛋白質
瘦肉、魚肉、雞肉、雞蛋等高蛋白食物的GL值較低。
6.豆製品
黃豆、納豆、豆腐、豆漿等含蛋白質、不飽和脂肪和膳食纖維，有益健康。
7.寡糖（不添加其他的糖）
不易被人體消化吸收，所以GL值很低，可以少量使用增添料理甜味。
8.低糖的堅果
花生、核桃、杏仁等堅果含有植物性不飽和脂肪，有助於降低GL值。
妨礙低GL健康食的危險食材
1.白米、糯米、鹹餅乾等
精製的碳水化合物食品GL值較高，應盡量避免。
2.澱粉較多的蔬菜
蓮藕、南瓜等根莖類蔬菜的澱粉含量高，GL值也會比葉菜類高。
3.高糖、少水分的水果
甜度高、水分少的水果GL值較高，會讓血糖迅速飆升，要多注意。
4.含糖飲料
糖漬的果乾、加了糖的飲料等，都是高GL值的食物。
5.脂肪含量高的肉類
含有太多飽和脂肪，不建議用在低GL飲食上。
6.澱粉含量高的豆類
豌豆、綠豆、紅豆等的澱粉含量較高，使用時要多留意。
7.糖（砂糖）
一吃下肚立刻被人體吸收，血糖也會立刻飆升，盡可能減少使用。
8.動物性脂肪
奶油、鮮奶油含有太多的飽和脂肪，不建議運用在低GL飲食上。