台灣早期以大豆品種（十石）為主要栽培品種，民國57～ 59年間，因應日本毛豆市場需求，開始陸續引進日本毛豆專用的大豆品種，如三汗馬、華嚴、電光、鶴之子、綠光、群鶴等；到了民國75年，台灣開始自己培育出高雄1號；目前熱銷日本的毛豆品種是高雄9號；另一種頗受市場青睞且帶有些許芋香的則是高雄11號；高雄12號的用途較廣，屬於毛豆、大豆兩用型的非基改品種；不過，市面上較常作為大豆使用的主流品種，則是高雄10號和花蓮1號。
吃豆腐，比直接喝豆漿更具營養價值！
每100g 的傳統豆腐與豆漿營養價值比較如下：
（參考資料來源：行政院衛生福利部）
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