請省略晚餐的主食
大腦是意志力非常薄弱的器官。即便我說：「過了五十歲之後，醣類會讓身體產生大量的活性氧！」應該還是有很多人覺得「我戒不掉」、「太困難了」吧。
大腦就是這樣的器官。為了讓自己獲得快樂，它總是找些理由來索討葡萄糖。戒不了酒、戒不了零食，原因同樣如此。
所以我學會了欺騙大腦的方法。午餐我只吃小飯碗半碗的雜糧飯，雜糧飯是用白米混雜了五穀米炊煮而成的飯。雖然有白米，但是 五穀米富含食物纖維及礦物質，所以不必擔心血糖值突然飆升。此外，即使早餐和晚餐不吃主食，中餐只吃一點點米飯，大腦也能感到非常滿足。
大腦的意志力薄弱，相對的，它也很好騙。 當葡萄糖送達大腦，糖解引擎瞬間運作之際，大腦將感到莫大的滿足。換言之，想讓大腦滿足，只要一點點的醣類就夠了。
自從我學會這種方法之後，即使減少醣類的攝取量，情緒也不再感到焦慮煩躁。而且，只要想到能吃的飯量只有一點點而已，吃的時候就會感到特別珍惜，嚼得特別久、吃得特別珍 惜。
至於攝取米飯的時機，我建議早餐或午餐。傍晚六點以後，最好盡可能節制醣類的攝取。因為腸道的運作方式，會依時段不同而有所調整。腸道的運作在白天受到抑制，夜間則是活躍狀態。換言之，晚餐攝取的醣類將會被腸道有效率地消化吸收，容易化為脂肪而屯積在體內。
──學會欺騙大腦的吃法。
本文摘自《不想失智，從喝水開始：日本名醫預防老人失智的訣竅》／藤田紘一郎（東京醫科齒科大學研究所教授）／拓客
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