化學聽起來跟生活沒有太大的關係，其實生活周遭有許多簡單的化學原理，只要靈活運用就可以輕鬆下廚沒煩惱，近來，日本生活智慧達人整理55個簡單的化學常識，輕鬆地讓生活更美好。
《もっと! おうちの科学 暮らしに効く55のおいしい知恵となるほどコラム》（暫譯：家裡的科學 55個生活智慧）作者內田麻理香是東京大學應用化學系畢業，專門教人如何運用生活小智慧讓下廚容易許多。目前活躍於各大媒體，希望把科普應用在日常生活，不懂化學的人一樣可以輕鬆運用，《早安健康》先分享幾個撇步給讀者。
便宜肉也能變好吃
不想花大錢買高級肉，又想吃到軟嫩的口感該怎麼辦？想要讓硬肉變軟，只要把肉放進磨碎的洋蔥內醃漬，就可以讓蛋白酶酵素作用，使肉變得柔軟，肉質自然就會變好，醃漬方式很簡單，200克的肉約用1大匙碎洋蔥醃漬就夠了。
把刀子加熱，切出漂亮麵包
常溫下的麵包要切的時候，多少都會覺得有點難切。這時候可以把刀子預先加熱，因為刀子加熱後能夠溶解麵包上的油脂，使麵包變得柔軟，就算用菜刀切也能切的很漂亮。但如果是無油的法國麵包，就沒有效果，這點要特別注意。加熱刀子的方式，是把熱水倒入容器中，再浸泡一段時間，最後用厚毛巾擦乾即可，操作時要避免燙傷。
保存蒟篛的好方法
買蒟篛的時候，蒟篛多半會泡在液體當中，有些人買回家後就把液體倒掉，隨手把蒟篛裝盒放進冰箱，但其實這樣是錯誤的。蒟篛的製造過程有使用氫氧化鈣，那些液體也含有這樣的成份，因此如果有沒用完的蒟篛，記得把液體連同用剩的蒟篛一起盒裝，才能確保蒟篛新鮮。
煮完麵泡冰水，馬上變涼麵
許多人都知道煮完麵之後馬上冰鎮，麵條就會香Q彈牙，卻不知道其中的原理。煮麵的時候，水份大量進入麵條中，使得麵條軟化，吃起來沒有口感。但是一煮完馬上丟入冰水中，會讓麵條當中的「膜」張開，彷彿回到生麵的樣子，讓水份難以進入，麵條中好吃的味道也不會流出去。