空腹的神奇力量
空腹究竟可以產生什麼樣神奇的力量呢？許多人大概都有經驗，吃飽了就想睡覺；這是因為吃東西後，胃腸就要負責消化、吸收，因此血液會集中到胃腸來，提供較多的能量和氧氣給作工的胃腸道。相對的，腦部等其他重要器官裡的血液供應就會變少，因此讓人昏昏欲睡。肚子餓時，胃會分泌一種叫飢餓素（ghrelin）賀爾蒙；這種賀爾蒙可以順著血液來到人類腦部的下視丘，產生促進食慾的功能。美國耶魯大學的霍爾瓦（Horvath）教授的研究顯示，當血中飢餓素增高時，大腦裡的海馬迴的血液供應會增加，有助於人類的思考能力。所以，空腹可能讓人思考更清明。
飢餓素還可以促進腦下垂體分泌生長激素，使人更有活力，身形變得更年輕。一項來自義大利的研究發現，大腦中有一種長壽分子（CREB1），會影響大腦中記憶、學習、焦慮控制、壽命等運作功能。當實驗中的老鼠受到飲食上的限制時（一天只吃70％的食物），就能激活大腦產生長壽分子，並延長牠們的壽命。因此吃七分飽可以激活腦中的長壽分子，讓人變得更年輕。
不過，我所謂的「限食」並非要你時刻保持飢餓狀態，不吃早餐或斷食，是要你吃七分飽就好。基本上，我反對斷食療法，因為這會讓我們失去應該補充的基本能量，可能因此導致營養不良及免疫力下降的嚴重後果。在日常生活中，我們每天必須補充基礎代謝所需的能量。所謂基礎代謝是指身體在不動的狀態下，為了維持生命及細胞代謝所需消耗的熱量。
吃的低卡又營養的小秘訣，下一頁營養師告訴您喔！