有時整理老人家的衣物、寢具時，會發現有一種特殊的氣味，日本人將這種味道稱之為「加齡臭」，台灣則是稱之為老人味。而這種氣味並不是靠著噴噴體香劑、勤加清潔就能掩蓋的，而且反應著身體內的健康狀態。日本近年的研究更指出，老人味其實與動脈硬化、失智以及癌症都有關聯！
老人臭是脂質氧化 還與血管硬化、癌症有關
老人味是一種隨著年齡增長，從身體散發出來的體臭，這種臭味產生的原因在於脂肪氧化！而近年來日本醫學界十分關注於人體中的「生鏽」（氧化），認為脂肪的生鏽是老化的一大原因。
實際調查了有脂肪氧化傾向的受試者，發現血管硬化程度都高於同年齡的標準值。研究了脂肪氧化長達20年以上的井手友美醫學博士更指出，脂肪的氧化其實還連結著動脈硬化、失智以及癌症。
《老人味檢測》
脂肪之所以會氧化，是因為年老衰弱的細胞產生老廢物質，廢棄物一旦變多，大量的脂肪就會氧化，造成氣味滲出體外。因此老人味類似於將油品放太久之後會產生的臭味。可透過檢查寢具來判斷自身情況。
1.嗅聞平時使用的枕頭。
2.請家人確認。
3.可留意靠著脖頸的枕頭部位。
如果有聞到了油臭味，就很有可能是脂肪產生了氧化。
《改善脂肪氧化這樣做》
維生素E的高抗氧化作用，可預防脂肪的氧化。一天需攝取到25mg以上。日本醫學博士大森真帆也表示，維生素E能夠抑制活性氧的產生，擴張毛細血管改善全身血液循環，活化細胞的新陳代謝。
《富含維生素E的飲食》
蔬菜類：南瓜、酪梨、紅甜椒
水果類：芒果、奇異果、酪梨
堅果類：花生、杏仁果、榛果
海鮮：鮭魚卵、鰻魚、鱈魚子
而維生素E和維生素A、C一起吃，具有相乘作用，能夠得到更好的抗氧化效果。這些營養可從蔬菜和水果獲得，例如柑橘、酪梨、草莓，屬於黃綠色蔬菜的菠菜、小松菜、胡蘿蔔、番茄、南瓜、花椰菜、甜椒、韭菜。