飽和脂肪酸和花生四烯酸，造成肥胖和體內發炎
誠如各位所知，美國人愛吃肉，每天一定會吃各種肉類、火腿、沙拉米、義式香腸、傳統香腸、培根等食材。吃牛排時，也能輕鬆吃下厚度五公分，重達五百公克的厚實分量。
不僅如此，美國人還很愛吃脂質含量較高的牛奶、優格、奶油、起司、冰淇淋等乳製品。由於這個緣故，無論男女都有許多肥胖人士。肉與奶油有害身體的原因，除了肉類富含飽和脂肪酸之外，大量的花生四烯酸也是不可忽視的關鍵。花生四烯酸會在體內引發發炎症狀。
除了肉之外，美國人也愛吃洋芋片、甜甜圈、餅乾、蘇打餅乾等，使用沙拉油與加工油製作而成的速食（垃圾食物），攝取大量omega-6多元不飽和脂肪酸，進一步增加身體發炎的風險。
美國吃壽司風潮
曾有美國研究學者指出，日本人的新陳代謝症候群和阿茲海默症，罹患率之所以較低，很可能是因為日本人愛吃魚勝過吃肉，平時常吃生魚片與壽司等料理，因此在全美掀起一股壽司風潮。
2014年4月訪問日本的美國總統歐巴馬，一到日本即表達想吃壽司的心願，在安倍首相的陪同下前往銀座的知名壽司店，感到十分滿足。也有日本人在美國紐約的郊區開設壽司店，每到晚餐時段，美國人就在門口大排長龍，說什麼也要吃到日本人親手捏製的壽司。
一般來說，如果美國餐廳供應酒類，老闆必須花一大錢購買販售權。壽司店的老闆不想將錢浪費在這個地方，雖然店內不賣酒，但歡迎顧客自行帶酒。店家會提供紅酒杯，或幫顧客熱清酒，提供完善的服務。許多客人都會到附近賣酒的商店購買紅酒或清酒，看到店門口排隊的客人，人手一瓶酒的模樣，看起來真的很有趣。
下一頁繼續了解吃哪些食物最有抗發炎、防失智的好處！