油，是影響人體健康最重要的食物。停止使用不好的油，多攝取好的油，這才是重要關鍵。我在《安心用油》一書中，分享了油品品質的辨別方法，也詳細介紹各種有益身體健康的油品。市售橄欖油的品質參差不齊，種類繁多，選擇方法相當重要。若能停止使用危險油品，積極攝取真正有益大腦與身體的好油，身體就會一天比一天健康，所有人都能明顯感受到，疾病與不適症狀獲得驚人的改善。
破壞神經細胞的沙拉油，正是這幾年急速增加的失智症和早發性阿茲海默症的重大病因。 如果各位還是對自己的飲食生活漠不關心，每天持續食用含有神經毒素的沙拉油，我可以百分之百肯定，失智症絕對是任何人都會罹患的大腦疾病。
本文摘自《吃對油，不失智：腦科權威全面破解失智真相，改變用油和飲食，就能改善大腦健康》／山嶋哲盛（腦科醫師、醫學博士）／采實文化
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