《黃帝內經》提到：「東方青色，入通於肝」。東方代表萬物的開始，象徵植物的生機生長。綠色被視為草木剛萌芽的顏色，所以，在飲食中應該多吃新鮮的青綠色疏菜。如常熬夜、嘴巴易有異味、口乾等肝火旺的情形，可多喝蔬果汁或將蔬菜煮成湯，可降肝火，幫助體內除燥熱。
綠色蔬菜的葉綠素多，對肝臟助益極大，若是平時較為疲累，或是脾氣火氣較大的人，可以多吃綠色青菜，以補肝的氣血，舒緩肝火。 對肝有益的蔬菜如：芥蘭、芹菜、苦瓜、菠菜、A菜。
綠豆水
小時候因為熬夜看書，弄得火氣很大，臉上冒痘子，又有口臭，有時嘴巴也會破，這時候阿嬤就會為我泡上一壼綠豆水，讓我解毒消火，有時候皮膚過敏起紅疹時，也可以用綠豆水排毒，消解過敏情況。效果佳，又能補肝，大家可以試試看。
材料：綠豆1小把，水500毫升。
作法：
- 將綠豆洗淨，加水煮滾後關火。
- 加蓋燜至少半小時，待水冷卻即可飲用。
本文摘自《吳明珠教你養好肝：痠、抽、痛、麻都掰掰！過敏、脂肪肝、眼睛乾澀、口臭、躁鬱、不性福…統統有解！》／吳明珠／時報文化
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