這飲食法降62％乳癌風險！3重點打造防癌不發炎體質

【早安健康／綠藤生機 真實生活事 張菀芩】乳房，一直是女人最親密，也最需細心呵護的部位；十月是全球乳癌防治月，根據國民健康署統計，每年新增的乳癌病例數已從5000人攀升至一萬人，平均每8.4分鐘就有一人罹患乳癌。而許多研究也發現，70%至80%的癌症罹患率與飲食習慣有相當大的關聯性，尤其是年齡45歲以上的女性。除了定期找專業醫師檢查，正確的飲食習慣，更是每個女性輕忽不了的重要小事。預防勝於治療，除了減少高油、高糖飲食，不妨從這四種飲食型態開始調整，一起擁抱更健康的生活。

（一）地中海飲食有機會預防乳癌

地中海飲食主要以植物性食物與穀物為營養來源，包括各樣顏色的蔬菜、豆類、水果、堅果組成，不僅對保護心臟、大腦的健康有其功效，近期在美國內科醫學期刊（JAMA Internal Medicine）中的一篇研究更發現，以地中海飲食搭配初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）的人，比只在飲食中減少脂肪攝取的人，罹患乳癌的機率低62%。



四個訣竅，帶您掌握地中海飲食：

▪ 多吃新鮮、當季十字花科類蔬菜：蔬菜如青花椰菜、芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、大/小白菜、芝麻葉等，因為這些蔬菜都含有「含硫多醣體」成分（Glucosinolates），對預防細胞DNA受損、防止壞膽固醇氧化、以及和使異常細胞死亡有相當實際的成效，在預防乳癌上也有其助益。

▪ 抗氧化芽菜之選，青花椰苗：美國約翰霍普金斯大學的研究指出，每株青花椰苗中所含的抗氧化物蘿蔔硫素（Sulforaphane），是青花椰成菜的20-50倍。另外，青花椰苗也含有維他命C、維他命E、β胡蘿蔔素等三大抗氧化物質，抗氧化力比青花椰成菜還強，能活化細胞、消除自由基，並降低癌細胞生長的機率。



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