【早安健康／林昕潔整理編輯】為了讓孩子長高，以前許多家長都會燉煮大骨湯，認為「吃骨補骨」，而在國外大骨高湯也曾引起一陣風潮，被認為是能夠補充骨骼、頭髮、皮膚等器官所需要營養的健康飲食。不過，動物骨骼中可能有重金屬殘留，吃多會影響健康；而想要補充營養素，從多樣的蔬菜中也能獲得。
健康媒體《Prevention》指出，大骨肉湯含有鈣、磷、鎂、鉀等骨骼所需的營養素，葡萄糖胺和軟骨素則具有舒緩關節疼痛、抑制發炎的效果。另外，大骨高湯中的明膠，能夠保護腸道、避免毒素穿透腸壁直接進入血液，引起發炎不適，水解膠原蛋白則能夠保持肌膚、頭髮、指甲的健康。
不過，大骨湯不是人人都愛喝，林口長庚腎臟系臨床毒物科主任顏宗海也曾指出，動物內臟、骨骼都可能有重金屬沉積，除了影響嬰幼兒的智力發展，也可能加速糖尿病患的腎衰竭，不可不慎。而想要獲得大骨湯補骨、抗發炎、護腸胃的效果，其實也可以喝多種蔬菜綜合熬煮的蔬菜湯，不但減少重金屬殘留疑慮，也能夠攝取更多纖維、維生素等營養。
例如，直接吃下的膠原蛋白其實會被人體分解，只有吃進各種營養素、讓身體自行製造，才能有效補充。根據美國《全國公共廣播電台》網站，食品科學家Kantha Shelka認為，豐富的綠葉蔬菜最為理想，能夠提供各種製造膠原蛋白的原料；如果想要強健骨骼，多吃牛奶、優格、香蕉、酪梨、杏仁、南瓜子等食物，則分別有助補充鈣、鉀、鎂等礦物質。
想要修復腸道黏膜，明膠也不是唯一的選擇。植物性的食物包括發酵食物、海苔、蘆薈、健康的脂肪等，都能夠改善腸胃的健康、避免未消化的食物或病菌進入血流；英國健康飲食部落格「Wallflower Kitchen」也推薦用多種蔬菜熬煮的湯品，除了具有暖身、療癒效果的熱湯之外，使用的食材也對改善腸胃健康特別有幫助：
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