花生富含好油脂 能預防血管疾病
常被當作下酒菜、家常零嘴的花生，因為油脂含量高達50%，吃多了讓人擔心肥胖，然而哈佛大學的研究顯示，花生油的健康效果有助於預防心臟病、糖尿病以及腎臟病，並且能夠減少2成血管問題的死亡率。
哈佛大學的附屬醫院進行了30年的追蹤調查，檢視了12萬人的飲食生活，發現常吃花生的人有較為長壽的傾向。
一天20粒 可減少壞膽固醇、整腸護血管
由於花生有50%的油脂，因此吃花生等於攝取了相當多的花生油，而花生油當中含有油酸、棕櫚酸、亞油酸等等，飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例極佳，有助於降低壞膽固醇，強化血管，預防糖尿病以及心臟病、腦出血，讓死亡率下降。
此外，花生中還含有各種維生素、礦物質以及胺基酸等等營養，日本慶應大學醫學部教授井上廣義表示，花生中的膳食纖維含量與地瓜相當，可改善便秘，重整腸道環境。花生的薄皮中含有白藜蘆醇這種多酚，能夠促進抗老化的遺傳基因活化。
而花生的一日建議攝取量為1盎司，相當於28公克，也就是20粒。由於花生本身的熱量相當高，因此建議使用將肉或碳水化合物替換成花生的方法，在一天三餐中稍微減少肉食和飯的分量，並使用花生來補足。
《自製花生糊食譜》
覺得吃一粒粒的花生口感不好，又怕市售的花生醬太多糖和添加物？可在家自製營養花生糊！
只要將去殼的花生使用食物調理機或是搗藥缽敲碎，研磨到看不見固體狀，變得滑順，就可將花生糊直接沾取食物食用，也可和蜂蜜或是果醬一起塗抹在土司上。
注意：台灣高溫溼熱的氣候容易繁殖黃麴毒素，購買花生時可盡量選擇連殼、外觀新鮮的商品，盡量選擇小包裝，並且可放入密封罐當中保存。