【早安健康／潘懷宗（藥理所教授）】 一般人每天到底應該攝取多少蛋白質才算足夠？這個問題很多民眾都不知道，一篇刊登在2017年1月份的《每日郵報》的報導，邀請到英國營養學家珍妮．傑克森(Jennie Jackson)，以一實際個案為例，藉以說明其實一般成年人蛋白質的攝取量，常常會超過身體的需求量。
文中的個案安德魯．泰勒(Andrew Taylor)在2016年以馬鈴薯為主食，且持續將近一整年的時間，他將
番薯、堅果類及豆漿等加入馬鈴薯泥中一同食用，並同時服用維生素B12營養補充劑，避免維生素缺乏的情形。自從採用上述飲食法後，在短短一年的時間內，安德魯．泰勒不但大幅減重達50公斤，心血管功能也較之前更為健康，此外，他的睡眠狀況獲得改善，之前焦慮的情緒和憂鬱症也不藥而癒。
然而，採用以馬鈴薯泥為主、不吃肉類這樣的飲食型態，是否真的能攝取到足夠人體所需的蛋白質量？在英國，健康成年人每天每公斤體重建議攝入0.75克蛋白質。安德魯．泰勒每天吃進3.5~4公斤的馬鈴薯，連同堅果和豆漿，實際上是能夠滿足其每天的蛋白質需求。所以試驗結論是，即使不吃肉類(素食者)，人體仍可藉由攝取其它類食物獲得足量的蛋白質。
依據台灣國民健康署100年所修訂之第七版國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes , DRIs)中，19~50歲健康成年人的蛋白質建議攝取量與51~70歲的差距並不大，均為每人每天每公斤1公克的蛋白質，表示任何年齡層，對於蛋白質的需求都同等重要，但對於某些特殊族群，像是兒童、孕婦、哺乳期婦女、手術後恢復期患者及銀髮族等，則需要些微增加蛋白質攝取量。另外，有些族群則需要減量，文末會說明。
幼兒每天建議的蛋白質攝取量並不是用體重來計算，1~3歲每天的攝取建議量為20公克，4~6歲為30公克。懷孕第一期的婦女每天約攝取60公克的蛋白質，不需要額外增加攝取量，懷孕第二、第三期，由於胎兒快速發育，母體、子宮、乳房、羊水及血液都大幅增加，所以每日需要增加約10公克左右的蛋白質攝取量。而哺乳期的媽媽每天最好多吃20公克蛋白質，其中一半以上應以優質蛋白質為食物來源(不要全都攝取紅肉)，像是雞、魚等肉類、蛋和乳製品，若是植物性蛋白質，則可增加豆漿、豆腐等黃豆類製品的攝取量。
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