3份蔬菜2份水果，提升免疫力
癌症發生的原因，一般認為和生活環境與習慣有關。也有人認為，可能與人體受到自由基的侵害有關。自由基帶有一個單獨不成對的電子、分子或離子，它們可能在人體中任何部位生成，例如細胞產生能量的過程（進行氧化作用），也是自由基產生的原因之一。
近年來素食已逐漸被證實具有降膽固醇、改善肥胖及減少某些癌症發生的效果，例如素食者在肺癌及消化道癌症的發生率比一般人低，這是因為素食的主食五穀蔬果，除了脂肪及膽固醇含量較低，還富含膳食纖維、抗氧化物等，均有助身體的新陳代謝。
預防癌症最為人所知的方法，就是「天天五蔬果」，也就是一天至少食用3份蔬菜及2份水果，最好是不同顏色，不僅可以藉由蔬果中的膳食纖維，達到提升免疫力、預防癌症的效果，也可以降低膽固醇，減少發胖機率。
癌症需補充的營養素
膳食纖維
膳食纖維也是預防癌症的重要角色之一，儘管膳食纖維不是養分，卻是人體不可或缺的，能促進腸胃蠕動，縮短腸道排泄物停留的時間，可以預防腸道發生病變。膳食纖維也可以減少脂肪的吸收，降低膽固醇，加上脂肪被視為是誘發某些癌症的主因，自然有助預防癌症。
茄紅素
茄紅素具有消滅自由基的優越能力，能捕捉體內不穩定的自由基，幫助清除自由基，防止正常細胞受損，延緩細胞老化與衰退，代表食物如番茄等。
維生素C
維生素C具有很強的抗氧化力，能對抗自由基。加工肉品或香菸常存在著亞硝酸鹽，進入胃中容易形成亞硝酸胺類化合物，會增加致癌風險。維生素C無法抑制亞硝酸胺類化合物的活動，卻可以抑制亞硝酸胺類化合物的形成，從根本處阻斷癌症發生。
維生素E
維生素E是極佳的抗氧化物，有助身體抗氧化，減少自由基侵害人體。維生素E還可防止脂肪酸氧化，避免細胞遭受損傷，進而使人體免於細胞病變的威脅，降低癌症發生率。
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