我可能有遺傳到母親的糖尿病，約從三年前起，每年接受健康檢查的時候，血糖值都偏高，每年醫生都會要我注意自己的飲食。連續三年下來，別說我聽醫生的勸告聽到煩，單是看到自己居高不下的血糖，我也有些擔心。於是我開始調整飲食，不僅減少喝酒量（我很喜歡喝啤酒，常常一星期會喝個一～兩罐），也限制每天所攝取的卡洛里量。
想不到，這樣半年下來，情況不僅沒有絲毫改善，我的血糖值、中性脂肪、膽固醇竟都紛紛繼續攀升。我想到自己這半年來又是忌口、又是減少喝酒量的，辛苦努力了這麼些時日，卻是一點成效也沒有，不禁讓我感到很不值得。但同時我也開始感到恐慌，不知道該怎麼辦才好，深怕會步上母親的後塵。
有一天，我跟朋友提起了這件事，她跟我說
地瓜對降低中性脂肪與血糖很有幫助
，建議我可以試試吃地瓜。聽了她的話後，我立刻去買回一堆地瓜。我的吃法是把地瓜洗淨後連皮切成小塊，放入果汁機裡打成泥狀，最後再加入一些冷開水與蜂蜜。我真的很希望能讓血糖值下降，所以早晚會各吃一次這種地瓜泥。吃地瓜泥後的一個月，我的血糖值依舊保持在原數值，沒有下降，我不禁有些感到灰心。可是朋友勸我要再繼續吃下去，拉長時間才能看出成效。於是我便持續每天早晚吃地瓜泥。一直到吃了約三個月後，我覺得自己的身體不再動不動就覺得累，連時常口渴的情況也有所改善，臉色更是變紅潤許多。我再次前往醫院抽血檢查，結果驚喜地得知，我的中性脂肪、膽固醇、血糖值都下降了許多。這給了我很大的信心，我相信，只要我一直吃這地瓜泥，我的血糖值、中性脂肪、膽固醇就會持續下降，終有一天能降到正常數值範圍內。
任職護理師的表妹告訴我，若高血糖的狀況持續下去，血液中的葡萄糖會進入紅血球，與血紅素結合而產生糖化血素。血糖值會在短時間內發生變化，但附在血色素上的葡萄糖不易脫落，若是檢查血中糖化血色素的濃度，就可以反映出人體內最近兩～三個月血糖的控制情形（一般紅血球的平均壽命為一百二十天），所以糖化血色素一直都被當成是否罹患有糖尿病的一個指標。比起血糖值，讓糖化血色素下降更能確實證明糖尿病有獲得了改善。
此外，人體若吃了過多的糖，這些糖分會轉變成中性脂肪，但如果適量吃些能抑制醣類吸收的地瓜，就能減少膽固醇等血中脂肪。
本文摘自《地瓜粗食養生書》／素人天然食研究會／世茂文化
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