分配調味料
註冊營養師、營養與飲食學會發言人Wesley Delbridge建議,在下廚之前,先分配好所有要使用的奶油、油、沙拉醬、美乃滋或其他調味料,只使用預先準備好的調味料分量來烹調,就能夠避免醬料、配菜的味道使人混淆而吃太多,自然就能享用更健康的食物分量。
別吃減肥食品
根據一項康乃爾大學食物與品牌實驗室的研究,認為自己吃下低脂食物的人,比起知道自己吃下高脂食物的人,攝取的總熱量反而高出了28.4%。同時,許多包裝減肥食品會標榜低脂或低糖,但降低一種熱量來源、另一種卻更加偏高,或是使人更容易餓、反而吃的更多。
選擇對比強烈的盤子
康乃爾大學一項研究發現,盤子和食物顏色的色彩對比較低時,吃下的份量會比對比度高的食物多出22%。研究建議,若想要減少食量,可以選擇與食物顏色對比強烈的盤子;相反地,選擇綠色或相近色的盤子,則能讓你吃進更多健康的蔬菜。
分裝零食
康乃爾大學的研究者發現,當人們看不到食物的份量時,吃進的食物會多出50%。因此,如果買了一整包的零食,先把它們分裝到較小的袋子或容器中,就能避免多吃。
先逛一圈
《PLoS One》期刊中的一篇研究,讓受試者自行取用相同的七樣早餐,但取用時排成兩列:第一列的食物順序由最健康到最不健康、第二列則相反。研究結果顯示,不論排在哪一列,75%的人會取用第一樣看到的食物,而前三項食物則佔了全部取用量的2/3。因此,下次去到自助餐廳,建議先走一圈、看看所有的食物選擇,有助於挑選出更健康的食物。
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