蘋果還有哪些好處呢？台大內科主治醫師黃瑞仁曾分享，一篇《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》期刊中的研究，針對160位更年期後女性進行研究，其中一半的人每天會吃75克（約2顆）蘋果，並發現6個月後吃蘋果的人總膽固醇下降13%、低密度脂蛋白膽固醇下降24%，也可能連帶降低心臟病、中風風險。
日本醫學博士白澤卓二則認為，蘋果果膠屬於水溶性膳食纖維，能阻礙膽固醇被腸道吸收、幫助排便，可望預防動脈硬化、中風、心肌梗塞等問題，還能減緩腸道吸收醣類速度，抑制飯後血糖迅速上升。
日本美容養生食品研究家丸田美和子則建議，蘋果果膠經過加熱後，活性能增加9倍，因此對於減少壞膽固醇、三酸甘油酯或抑制血糖來說，加熱後再吃可能更有效。
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