味噌湯含有亞油酸 可美白、保濕抗發炎
日本料理研究家國塩亞矢子表示，雖然味噌是現今日本十分常見的發酵調味料，古時候其實是只有貴族階級能夠享用，被視為珍品以及補藥的高級食材。而除了能夠生成褪黑激素改善失眠的色胺酸、防貧血的維生素B12，以及優質的植物性蛋白質等等的營養成分之外，其實味噌湯也有美容效果。
日本聖心美容診所東京分院院長伊藤康平表示，亞油酸是體內無法自行製作，卻對於生長來說不可或缺的必需脂肪酸，有著美白、保濕以及抗發炎的作用，能夠避免從角質蒸發水分，讓肌膚滑順，提高肌膚的保濕機能。平時可能會認為亞油酸只能從橄欖油等植物油當中攝取，其實味噌也含有亞油酸。
預防暗沉斑點 低溫不破壞酵素
特別是味噌發酵過程中產生的游離亞油酸，能夠分解造成黑色素的酪氨酸酶，抑制黑色素的行程，預防斑點生成，也能改善暗沉，是日本女性熱愛的日常保養美食。
此外，味噌含有豐富的酵素，能夠重整腸道環境。然而，只要加熱超過48度，酵素就會遭受破壞。為了避免白白浪費了營養，可以用新鮮的蔬菜棒沾味噌當沙拉醬食用，以生的狀態直接吃。而想要在味噌湯裡喝到酵素？其實只要先將湯底、食材煮熟，關火放到溫熱，再加入味噌攪拌均勻，就能不破壞酵素的煮出美味味噌湯！
美味味噌這樣挑
味噌的材料為「黃豆」、「麴」以及「鹽」，大量生產或是調味考量，可能會放入添加物以及保存劑，挑選購買時，可留意成分標示，盡量選擇只有這三種原料的味噌。