【早安健康／張維庭編譯】冷冷的天裡煮一道蓮藕排骨湯，自然帶有甜味的湯頭大人小孩都喜歡，暖身又健康，正值產季的蓮藕富含提高免疫力的維生素C、能夠護胃並修護黏膜的黏液素等等營養成分，是秋冬不可或缺的營養食材。而蓮藕要經過適當的保存才不會氧化，只要花一點功夫，還能讓甜味倍增！
提高免疫力防流感 還可整腸健胃
蓮藕自古以來就是養生食材，《本草綱目》中稱蓮藕為「靈根」，生的蓮藕是寒性食材，生吃有助於清熱生津、涼血散瘀，而如果不能吃太寒的人，將蓮藕煮熟，寒性會轉成溫性，能健脾養胃、補氣養血，對於腸胃虛弱的人來說相當有益。
而從成分來分析，日本管理營養士篠原繪里佳指出，黏液素能在空氣乾燥的時期，避免喉嚨和鼻子的黏膜太乾燥，預防感冒以及流感。而且不僅能夠滋潤黏膜，還對於皮膚也有幫助，適合有乾燥肌困擾的人之外，對於常長痘痘、有肌膚問題的人來說也很有幫助。
維生素C含量是橘子的1.4倍，而且一般維生素C遇熱容易流失，不容易從煮熟的蔬菜中攝取，蓮藕含有的澱粉卻能保護維生素C，加熱後仍不會弱化。此外，蓮藕還含有蛋白質、維生素B、鉀、鐵、丹寧酸以及豐富的膳食纖維，是營養價值很高的食材。
《蓮藕保存這樣做》
日本生活專欄作家山崎桂子表示，蓮藕從中間切斷的狀態下會變得容易氧化，如果蓮藕中間的洞洞內側變成了茶色，就代表氧化，購買時要多留心。
1.冷藏
如果購買的是已切開、半條或是一節的蓮藕，要放入食品保存袋中，避免斷面接觸空氣，冰入冷藏庫之中。 而如果將皮削掉，則要以將蓮藕泡水的狀態冰入冰箱，盡快用完。
如果是完整的蓮藕，可不放入冰箱，保存在陰涼處即可。不需把泥土清掉，用濕報紙包起來保存即可。
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