所以，不管是考慮到工作、學習效率，還是考慮到胃與身體的健康，早餐都應該吃，而且要好好吃。這裡的「好好吃」，不僅包括食物的內容，還包括進食的時間。
一頓完美的早餐，要從起床後的一杯溫開水開始。
它暖胃的同時也喚醒胃。在喝水大約半個小時到一個小時之後，我們就可以吃早餐了。至於早餐吃什麼，有人喜歡饅頭、麵包，有人喜歡肉、奶、蛋，但不管哪些，它們都是酸性食物，為了酸鹹平衡，我們需要再加上鹼性的蔬菜水果。我們可以把早餐的所有食物分為穀物、蔬菜、水果、肉類、蛋類。在這五類食物中，如果你的早餐中有其中三類，就是一頓品質比較好的早餐了。如果有四類，早餐是相當營養豐富的。如果五類全都有，那麼你相當愛惜自己，但同時要注意別吃得太飽了。
另外，儘管我不反對你早餐吃饅頭、油條，但不建議你多吃，它們分別代表了兩類早餐不適合多吃的食物。前者是碳水化合物，後者是油炸類高脂肪食品，它們都能夠讓消化時間變長，可能會導致腦部供血不足，影響到上午的效率。
而且， 早餐的第一口食物，最好是溫熱的，如果條件不允許，至少不要是冰冷的。因為我們的胃喜歡溫熱的食物，為了保養胃氣，早餐最好別吃冷食。不管是溫熱的粥，還是溫熱的牛奶，胃都會喜歡的。
只是我們需要注意， 牛奶最好別單獨空腹喝，它也並不適合所有體質的人。而且，牛奶加雞蛋也並非完美的早餐搭配。因為這個組合雖然照顧到了蛋白質和脂肪，但卻忽略了重要的碳水化合物，所以， 喜歡用牛奶加雞蛋解決早餐的人，還是要在食譜中適當加入一些穀物和水果。
除了要考慮食物內容，我們還要注意吃早餐的時間。很多年輕人喜歡睡懶覺，早餐吃得太晚。而很多老年人早晨起得早，早餐又吃得太早。 最佳的早餐時間是早晨七點到八點之間，最遲不要超過九點。這樣吃早餐，才是最養胃的。
本文摘自《胃好，百病除：二十餘年名醫的養胃經》／李志剛（北京中醫藥大學教授、主任醫師）／木馬文化
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